牡丹鱼片的做法
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牡丹鱼片,是吃鱼不见,却有着鱼的鲜美,香脆,咬上一口,唇齿留香。做牡丹鱼片可以用草鱼的,而这里只有青鱼,买到了四斤重的青鱼,半边的鱼肉就可以做上两朵牡丹。而用来插花的是土豆泥哦。鱼片配土豆泥,香炸不怕上火。 食材:青鱼1条、土豆1个 配料:姜、葱、料酒、玉米淀粉、精盐、食用油各适量。 做法与步骤图: 1、青鱼清理干净,抹去水份。 2、把鱼头和鱼尾剁开。 3、顺着鱼骨,片下鱼肉。 4、再把鱼腩上骨头片去。 5、然后从鱼尾处起刀,片鱼片。 6、全部片好的鱼片。 7、加入葱段、姜拍一下。 8、加入精盐2/3茶匙。 9、加入料酒2茶匙。 10、用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。 11、腌制鱼片时,可把土豆去皮蒸熟后压泥,加适量沙拉酱拌匀,整圆摆上。 12、菜板上筛上玉米淀粉。 13、摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。 14、可以静放片刻,让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致。 15、锅里入菜籽油,烧至七八成熟。依次放入鱼片。 16、炸至八成熟时,再捞起来。油烧至开,再回锅炸至金黄捞起控油。 17、摆盘。 18、配上自己喜欢的沙拉酱即可。 小贴士: 1、片鱼时,可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。 2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。 3、鱼有四斤重,有半边也可以做为两朵花了。 4、酱汁随意哦。 5、用菜籽油炸得更香,颜色也漂亮。 6、中间的花蕊是胡萝卜丝。
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