地三鲜可以说是永远的经典菜。 每次吃都会爱不适口。 不过传统的做法都会用油炸至食材，总觉得对健康不利，为了家人的健康着想， 这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
操作方法
（01）准备好所有的食材。
（02）不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。
（03）煎至土豆两面微黄已熟关火
（04）炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。
（05）把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
（06）倒入土豆继续翻炒片刻。
（07）加入酱油，盐，糖继续翻炒。
（08）加少许清水翻炒入味。
（09）汁快干加入青椒块。
（10）淋入适量的水淀粉。
（11）加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
特别提示
土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。