山药经常会用来煲汤，但其实用来做小炒也是非常不错的，还具有健脾益气的功效，这里介绍的是一道最简单的素炒山药片，口感清脆，鲜香嫩滑，很好吃哟。
操作方法
（01）山药棍洗干净外皮上的泥沙，然后去皮再用清水清洗一下。
（02）把处理好的山药切成菱形的薄片，备用。
（03）把切好的山药片放在清水中浸泡，备用。
（04）青椒去蒂去籽洗干净后切成菱形。
（05）红椒去蒂去籽洗干净切成菱形。
（06）锅内热油，油热后倒进青椒和红椒一起翻炒。
（07）捞出山药片沥干水分倒进锅里一起翻炒，加入少许蚝油翻炒均匀后入盐调味。
（08）装盘，好吃的素炒山药片就完成了。
特别提示
1：山药片用清水浸泡一下会保持原色；<br/>2：山药汁液可能会导致过敏，处理时最好戴上手套。