水煮鱼的做法、怎么做水煮鱼才好吃？

水煮鱼片是一道地道的川菜，爽滑的鱼片配上香辣的汤底让人回味无穷。今天给大家介绍一下在家怎么做出美味的水煮鱼片。

操作方法

（01）先把青鱼去鳞去内脏洗净，切成片刀状备用。

（02）把切好的鱼片用盐，料酒和专门的腌鱼料进行腌制，放入适量的淀粉和蛋清搅拌均匀放置片刻

（03）把葱姜蒜和干辣椒切成小段备用，取出专门烧水煮鱼的调料

（04）把葱姜蒜，干辣椒放入油锅里爆香，适当的放入水煮鱼料和郫县豆瓣酱，盐，继续进行翻炒，炒至有红有出来即可

（05）在炒好料的锅内放入适量得水盖上锅盖，把鱼骨，鱼头先当铺进行熬煮

（06）把配菜洗好沥干水分，倒入锅内开水焯一下，放入适量的盐后捞出沥干备用

（07）待锅内汤煮开后下鱼片，鱼片要用筷子一块块的下入锅内

（08）最后大火烧至锅开，煮沸片刻，待鱼片都浮上锅面关火。把焯水后的配菜放入碗底盛上鱼片，放上香菜倒上鱼汤撒上适量炒熟的白芝麻即可上桌。