五香酱油鸭酥软入味没得说,挑选一只好点的新鲜鸭子,做个酱油鸭解解馋
操作方法
(01)买来新鲜的半只鸭子
(02)调料
(03)鸭子处理干净,拔去细毛,切块
(04)锅里加半锅水,入葱姜
(05)放入鸭块,烧开
(06)开盖烧5分钟左右,捞出沥干
(07)炖锅里加30g麻油,再重新铺上葱段姜片,防止鸭肉粘底
(08)放上鸭块
(09)放入香料
(10)再加入生抽、盐、糖和米酒,加盖大火烧开
(11)烧开后可以转小火,炖煮60分钟,中间开盖调整鸭肉位置,保证汤汁入味
(12)1小时后关火不急于取出,在汤汁里浸泡至凉,取出切块
特别提示
小火焖易酥烂