说到酸菜，很多人首先想到的都是酸菜鱼，其实，酸菜除了做酸菜鱼之外，也能炒鲜笋，不过，笋是季节性的东西，如果不想吃酸菜鱼，也没有鲜笋可以炒，不放试试炒酸菜？来看看酸菜的简单做法吧！
操作方法
（01）炒酸菜也是一道非常诱人的下饭菜，只需准备好一把酸菜，以及两个红尖椒就可以了，其他的就是姜蒜油盐这些配料啦
（02）酸菜用凉水洗干净
（03）拧干水，撕成这样一小条一小条的
（04）然后切成这样碎碎的，杆子要先炒，所以分开放，叶子分开放
（06）把酸菜放下去，一起翻炒
（07）放盐
（08）放生抽，搅拌搅拌，沿着锅沿加一点点水，收汁就可以起锅啦
（09）一碟爽口的下饭菜就做好啦，上菜
特别提示
酸菜的杆子和叶子要分开下锅，杆子先炒
油一定要放够，酸菜的叶子很吸油