用自来水清洗牡蛎的外面，除去任何松散的砂砾或藤壶。如果你有一个这样的目的，用你的手指擦壳。
把牡蛎拿在毛巾或烤箱手套里，铰链（尖端）伸出来。这将保护你的手，如果牡蛎刀滑倒。
在牡蛎的平面向上的地方，将牡蛎刀的尖端插入铰链附近。你只需要插入约1/2英寸的刀。
不要用普通的刀打开牡蛎。疗法e滑倒和严重受伤的风险太大。
牡蛎刀是一种专门用于此目的钝刀。他们也很便宜。如果你打算买壳牡蛎，花一些额外的钱，以适当的刀。
操作方法
（01）牢牢握住牡蛎，将刀沿着牡蛎的嘴唇滑动，直到到达铰链的另一侧。牡蛎应该保持水平，所以你不会失去里面的液体。保持刀插入约1/2英寸的尖端稍微向上。
（02）保持牡蛎的水平，用手指撬开壳。在完全分离壳体之前，使用牡蛎刀去除仍附着在顶壳内部的任何肌肉。卸下顶部外壳。
（03）用牡蛎刀把牡蛎下面的肌肉从底壳上分离下来。小心不要溅出液体。
（04）将打开的牡蛎放在碎冰床上或冷藏。用柠檬或木耳酱（1/2杯红葡萄酒醋，2个葱切碎，1/2茶匙粗黑胡椒和1/8茶匙盐）。
