操作方法
(01)【挑选葡萄】要想制作出美味的葡萄酒,那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节,购买刚刚上市的新鲜的葡萄,不要买反季的葡萄,否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜,常见的提子、马奶子都是可以的。
![自制葡萄酒详细步骤 自制葡萄酒详细步骤](https://i1.xuezhishe.com/feb558b0/efec0de367/b4b15eb63276bb17/fcea19e56670fb1b0e835d8a4179405839.jpg)
(02)【清洗葡萄】第二步就是清洗葡萄了,这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄,都是纯天然种植的,所以不需要清洗,不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的,打过农药,所以要用淡盐水浸泡半个小时,然后用流动清水冲洗干净即可。
![自制葡萄酒详细步骤 第2张 自制葡萄酒详细步骤 第2张](https://i2.xuezhishe.com/feb558b0/efec0de367/b4b15eb63276bb17/b6f51fe16429e244159d4b8a417940583a.jpg)
(03)【晾干葡萄】将葡萄装入漏水的容器中,让其自然晾干,防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中,会影响葡萄酒的味道。
![自制葡萄酒详细步骤 第3张 自制葡萄酒详细步骤 第3张](https://i3.xuezhishe.com/feb558b0/efec0de367/b4b15eb63276bb17/f5b41ee27b36fc1e0e83488a4179405f3f.jpg)
(04)【选择容器】建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子,千万不要用塑料的容器,因为夏季温度高,塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应,释放出不利于人体健康的物质。
![自制葡萄酒详细步骤 第4张 自制葡萄酒详细步骤 第4张](https://i1.xuezhishe.com/feb558b0/efec0de367/b4b15eb63276bb17/f4b159e73038ee5d0e97448a4179405f3b.jpg)
(05)【装入容器】等待葡萄自然晾干之后,洗净双手带上手套,然后用手将葡萄一个个捏碎之后,葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中,然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制,全部装完之后搅拌均匀即可。在这个步骤中需要注意的是,在装瓶的时候,注意不要装得太满,最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,产生出来大量的气体,如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来,甚至引发爆炸的危险,瓶口也不要拧得太紧。
![自制葡萄酒详细步骤 第5张 自制葡萄酒详细步骤 第5张](https://i2.xuezhishe.com/feb558b0/efec0de367/b4b15eb63276bb17/e0f90af1703af05a0a9a488a4179405f35.jpg)
(06)【发酵一周】夏季温度高,所以发酵时间短,一周左右即可,想要味道更加浓厚的话,也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节,那么就需要发酵半个月了.
![自制葡萄酒详细步骤 第6张 自制葡萄酒详细步骤 第6张](https://i3.xuezhishe.com/feb558b0/efec0de367/b4b15eb63276bb17/b4ea15f06e74e6431d82578a4179405e3c.jpg)
(07)【过滤饮用】等待发酵完成之后,就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来,一般是使用过滤网,使用之前要注意消毒,避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用了。
![自制葡萄酒详细步骤 第7张 自制葡萄酒详细步骤 第7张](https://i1.xuezhishe.com/feb558b0/efec0de367/b4b15eb63276bb17/ebed1ef53329bb491d98488a4179405e3f.jpg)
(08)【装瓶保存】一次酿制的葡萄肯定是喝不完的,所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存,装入瓶中注意密封,之后放入阴凉干燥处,饮用的时候随时可取。需要注意,家庭酿制的最长保存时间是2年,所以最好要尽快饮用,不宜存放太久。
![自制葡萄酒详细步骤 第8张 自制葡萄酒详细步骤 第8张](https://i2.xuezhishe.com/feb558b0/efec0de367/b4b15eb63276bb17/b6e615e13629ef1d59835e8a4179405e3e.jpg)