简要回答
糖糕炸出来发硬是由于烫面的面与水比例不对,面没有烫匀,还有烫面的时候没有加入食用油,烫面没充分揉匀,最后面粉选择错误等这些原因导致的。
![糖糕炸出来发硬是怎么回事 糖糕炸出来发硬是怎么回事](https://i1.xuezhishe.com/e5ee03fe6a29e8/f3f100eb6324/b4b15eb43274b81e/b7b40abc3434bc1c03895e88447d400a3dc8bb8db2e2a9d2511098f9d9bda3bd0f01bb96c8905f59ffd0769af837100221ba01a0a0760d90.png)
喜欢吃糖糕,一般都会在家里自己制作。可是有时候我们炸出来的是发硬的,这是怎么回事呢?下面来给大家详细的介绍一下。
详细内容
烫面的面与水比例不对:你用面的一半水烫面,也是所谓“面烫的挺软”,但炸出来比烙饼还硬。正确的比例是,水面白糖比例为200:100:10,按这样配比就不会硬。
![糖糕炸出来发硬是怎么回事 第2张 糖糕炸出来发硬是怎么回事 第2张](https://i2.xuezhishe.com/e5ee03fe6a29e8/f3f100eb6324/b4b15eb43274b81e/b7b40abc6f76ff1b5fdc54ca427540093eceb8dce6eba9d05613c5a088bbabe80203b3c6ceca5b5dff8475cfa96d100221b705a6a0760296.png)
面没有烫匀,里有有面疙瘩:正确的做法是水开后,把面分次便倒入开水中,便搅拌,搅到没有面疙瘩很均匀。
![糖糕炸出来发硬是怎么回事 第3张 糖糕炸出来发硬是怎么回事 第3张](https://i3.xuezhishe.com/e5ee03fe6a29e8/f3f100eb6324/b4b15eb43274b81e/b7b454b2372efa1c5fd64fda0c7e415d38cebadab2b8f489014792acdcbfaabf0106b393c3cb0e08f8d3729dfa6d150221b705a4a0760295.png)
烫面时候没有加入油,导致很硬。我们可以在烫面的时候,加入一点食用油。
![糖糕炸出来发硬是怎么回事 第4张 糖糕炸出来发硬是怎么回事 第4张](https://i1.xuezhishe.com/e5ee03fe6a29e8/f3f100eb6324/b4b15eb43274b81e/b7e059bc3475bb1c048a16cc43384f5f39caefd9e5befc855b1197ae8becf6bf0350b3c69e9c5b0effd72c99f86d170221b705a2a0760293.png)
烫面没充分揉匀,把烫面揉匀也不会发硬。
![糖糕炸出来发硬是怎么回事 第5张 糖糕炸出来发硬是怎么回事 第5张](https://i2.xuezhishe.com/e5ee03fe6a29e8/f3f100eb6324/b4b15eb43274b81e/b7b41fbc6076bc485fdc5a82453c455d39cee889b4e2f885571498fb86e0abea5004bbc59acc5f59ff857093af64110221b705a9a0760295.png)
面粉选择错误,面粉要用低筋面粉或中筋面粉,不能用高筋面粉。
![糖糕炸出来发硬是怎么回事 第6张 糖糕炸出来发硬是怎么回事 第6张](https://i3.xuezhishe.com/e5ee03fe6a29e8/f3f100eb6324/b4b15eb43274b81e/b7f50bb13a2bf91858dc41894c79435f38ceb98ee5bffc86511197ae8beba1bc0050bfc3c8990b5ef8852598a464120221b705a7a0760d96.png)