葱香烫面蛋饼
鸡蛋是一种无国界食材，哪个地方都有，用鸡蛋做蛋饼也是再普通不过的吃法，但用料不同，煎出的蛋饼滋味也就不同，小小一张蛋饼，千变万化，各种滋味在其中。
食材明细
主料：面粉150克、沸水120克、鸡蛋2个
辅料：胡萝卜适量、小葱适量
做法步骤
1取一个大碗装好面粉和盐，冲入沸水。
2搅拌成絮状。
3晾凉后揉成团，包上保鲜膜醒15分钟。
4胡萝卜、葱切碎。
5面团分成小剂子，取一份擀圆。
6平底锅烧热放少许油，把擀好的饼放进去小火煎一会。
7翻面后磕入一个鸡蛋，借助铲子刮开。
8快凝固时撒上胡萝卜和香葱，翻过去略煎。
9出锅后稍凉一下。
10卷起来，切成段，趁热吃吧。
土豆鸡蛋饼
食材明细
主料：土豆两个、鸡蛋两个
辅料：培根两片儿、卷心菜5g、胡萝卜四分之一根
配料：橄榄油8ml、黑胡椒2g、食盐适量
做法步骤
1.准备好所有需要的材料，也可以根据自己的口味进行条换
2.土豆去皮，隔水蒸，本人建议用小一点的土豆，或者大的土豆切块蒸....
3.胡萝卜去皮切细丝，这个一定要细啦，考验刀工的时候来了，如果不会切就用工具吧，再不行那就别吃了哈哈
4.培根切细丁
5.包菜去里面的嫩叶切细丝
6.蒸好的土豆取出来用勺子压成泥，一定压迫全部压碎
7.倒入打散的蛋液一起搅拌均匀
8.再放入所有的配菜
9.最后放一点盐，黑胡椒碎调味
10.平底锅倒少许油加热，放入模具，为了好脱模不粘，模具上面涂少许油，再用勺子把薯泥蛋糊一勺勺舀进去，轻轻按平，要小火哦
11.煎好后出锅即可要注意观察，以免煎好后，再翻面煎至，喜欢脆一点得出时间可以稍长
12.这个鸡蛋饼的口感很好，很软，不像面粉的那么硬，宝宝和楼先生都说好好吃....宝宝可是不会撒谎的哦
13.还榨了核桃豆浆，紫薯，还有红豆汤，再加上鸡蛋饼，很健康的早餐吧.............
草莓鸡蛋饼
这个蛋饼的蛋皮是微甜的，加了少许的牛奶，有股淡淡的奶香，还有鸡蛋香。而且因为加热的时间短，里面的草莓果粒还和新鲜的差不多，所以吃起来无论口感和味道都特别好。在草莓当季的时候，这是一款不可错过的甜蜜早餐饼哦！也可以给孩子做点心。
食材明细
主料：鸡蛋3个、草莓5个、香葱1根
辅料：牛奶2汤勺、白糖1汤勺、水淀粉1汤勺
做法步骤
1.准备好原料。
2.鸡蛋磕入碗中，调入2汤勺牛奶和1汤勺的白糖，以及1汤勺的水淀粉和香葱末，搅拌均匀。
3.草莓洗净，切成小丁备用。
4.锅洗净，小火微微加热（因为煎锅较小，所以电陶炉我只用了单环，而且温度还降低了，如果是用一般的电磁炉，虽然没法单环，但火也要关小），倒入几滴橄榄油。（油不要多，多了蛋饼会不平整）
5.用个刷子把油刷匀锅底。
6.倒入少量蛋液，转动锅，铺平锅底。
7.待蛋液底部开始凝固的时候，在表面撒上草莓果粒。（底部开始凝固的时候，表面的蛋液还是糊的，这时候放入草莓果粒，果粒就会粘在蛋饼里，如果等表面蛋液都干了再铺的话，就不会粘住了）
8.煎至表面开始凝固的时候，从一边把蛋饼一层一层卷起来，卷到头。
9.把卷好的蛋饼移至一边。
10.再次倒入少量蛋液。
11.底部开始凝固时，继续铺上草莓果粒，煎至表面稍微凝固后，再继续卷起来，重复前面的步骤。
12.当卷到自己喜欢的厚度时，完全煎熟即可。
什锦煎蛋饼
这两天早餐又迷上吃煎蛋饼了，实在是方便快捷！味道一点不差，营养也不含糊！因为做披萨买的两个彩椒还剩下一点，刚好用上，感觉红色和黄色太单调了，我又切了一些蒜苗，红红绿绿的还挺好看的，煎好的蛋饼带着淡淡的蒜香味儿。早餐搭配：什锦蛋饼、牛奶、香蕉、番茄片，清清爽爽的！
食材明细
主料：鸡蛋2个
辅料：彩椒粒适量、火腿肠1根、蒜苗适量、面粉适量、花生油适量、盐适量
做法步骤
1.准备两个鸡蛋、火腿肠、洗净的彩椒、蒜苗。
2.把彩椒、蒜苗、火腿肠都切小粒。
3.鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀。
4.放入一汤匙面粉。
5.搅拌搅匀，蛋糊要尽量细腻无颗粒。
6.放入彩椒、火腿、蒜苗碎。
7.搅拌均匀。
8.不粘锅内放少许花生油，小火加热。
9.倒入蛋糊。
10.迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。保持小火煎，可不断转动锅子，使其受热均匀。
11.蛋糊快要凝固的时候，可以关火，盖盖子焖一会儿。
12.蛋糊完全凝固时就可以盛出食用了。
鲜蔬奶酪鸡蛋饼
虽然已经立秋，但持续不下的高温，实在让人还没有什么胃口可以进行油腻腻的贴秋膘。暑气未退的夏末秋初，需要在循序渐进的增加热量摄入的同时来补充营养。鲜蔬奶酪鸡蛋饼，食材虽然普通却很丰富，制作虽然简单却很营养，味道清新而口感独特。口口拉丝的感觉，让人特别有食欲。
食材明细
主料：鸡蛋2个、香菇3朵、胡萝卜1小块、青包1小块、奶酪适量
辅料：食盐1/3茶勺、胡椒粉少许
做法步骤
1.准备好原料，并把香菇、胡萝卜、青包以及奶酪依次切成丝状。
2.鸡蛋磕入碗中，调入盐和胡椒粉搅拌均匀。
3.不粘锅预热后加入少许油，先倒入胡萝卜丝和香菇丝煸炒出香味。
4.接着放入青包丝翻炒均匀至熟。
5.转小火倒入搅拌好的鸡蛋液。
6.均匀的撒入切好的奶酪丝。
7.待蛋饼的表面开始凝固的时候，从一边卷起，然后继续煎熟。
8.出锅对半切开，装盘即可。