菠菜具有补血，解热毒，降压等功效，是大众餐桌上常见的菜，一般都是用来做汤和凉拌食用。其实菠菜炒着吃味道更佳，有着独特的清香味，下面为大家介绍的是用菠菜炒鸡蛋的做法，营养味美，做法简单。
操作方法
（01）菠菜洗净，用水浸泡一下。控干水分，切成3公分左右的段。
（02）鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
（03）切好葱，姜，备用。
（04）先用锅把鸡蛋炒好，盛入盘中备用。
（05）锅重新放油加热，油热后放入葱，姜，爆锅。
（06）把菠菜梗先放入锅中翻炒几下，随即放入菠菜叶，大火爆炒。放入五香粉，盐。
（07）菠菜炒至断生，放入鸡蛋，稍翻炒一下，放入味精，出勺。
