蛏子是软体类动物，肉体和贝壳均细长，形状像人的手指，是我们熟悉的一种贝类。蛏子肉含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味新鲜美味，营养价值极高，具有补虚的功效，几乎所有人都可食用。质量好的蛏子，个大、肉肥、色泽淡黄、外壳无破碎、无泥沙杂质。蛏子肉的吃法有许多种，下面介绍三种北方比较常见也比较方便的吃法。
第一种：直接吃
（01）蛏子味道鲜美，尤其是刚出海的蛏子，拿回家用凉水冲洗干净，再下锅用开水一焯，等蛏子全都张开口便出锅，一边剥壳一边入口，好吃到停不下来。
第二种：蛏子炒鸡蛋
（01）在北方沿海地区，在蛏子盛产季节，家家户户都会批量买几斤蛏子，回家用开水焯好（煮蛏子的水千万不要倒掉，过滤掉杂质可是美味的高汤，最好也要装瓶储存），剥出蛏子肉，放凉，分批装入密封的容器中（还要加一些蛏子汤），然后放进冰箱储藏，等到秋冬季节，可以经常吃到热气腾腾又新鲜美味的蛏子大宴。
（02）头天晚上把冷冻的蛏子取出解冻，第二天早上就可以加工了。如果是买的新鲜的蛏子，一二步省略。
（03）取出足够食量的蛏子肉
（04）切葱花，加入两个鸡蛋
（05）搅拌均匀，蛏子是海水生物自带咸味，所以做蛏子的时候不必放盐。
（06）加入蛏子继续搅拌均匀
（07）锅内倒油，开灶火，待油温达到七八分热倒入第六步中混合好的蛏子鸡蛋。
（08）蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器，待用，目的就是容器中还有剩余的蛋液，不要浪费掉
（09）蛏子和鸡蛋都很容易熟，翻炒一会儿，倒入蛏子汤
（10）待汤冒泡，关火出锅，非常简单的蛏子炒鸡蛋就做完了。
第三种：做卤
（01）蛏子口感鲜美，不管是做面条还是做疙瘩汤，都是极好的调味品
（02）给面条打卤的做法：像上面那种蛏子炒鸡蛋的方法一样，取少量蛏子和少量鸡蛋即可，但是蛏子汤要多，浇在面条上食用即可。
（03）给疙瘩汤调味的做法：1.取少量蛏子和鸡蛋做成蛏子炒鸡蛋，不要放蛏子汤；2.做疙瘩汤的时候加入蛏子汤；3.疙瘩汤熟的时候放进蛏子炒鸡蛋，搅动均匀；4.出锅。