在天气干燥的秋季，适合用猪肝和菠菜滚汤，汤清澈鲜甜之余，还有以形补形之效。猪肝和菠菜富含维生素A、B2、铁和钾，两者一荤一素煮汤饮用，除了有补肝、明目和补血的作用，还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品。所以，不论对于大人还是孩子，都有很好的养生作用。
操作方法
（01）菠菜去根部和坏叶后，洗净待用。
（02）将猪肝和葱分别洗净，葱切葱花，猪肝切薄片。
（03）将切好薄片的猪肝装盘，倒入生粉，用手或筷子将生粉和猪肝搅拌均匀。
（04）在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪肝放入，加少许料酒，烫熟后赶紧捞出。
（05）将炒锅洗净后加入少量植物油，由热后加入适量的清水、盐和酱油，待水烧开后，将菠菜和猪肝放入锅内，并搅拌均匀。
（06）待菠菜和猪肝煮熟后，加入味精和葱花搅拌几下即可着火，装盘。
