操作方法
（01）制作步骤1.葱切段，姜切片，其他调料备好。2.图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。3.排骨焯水，去除血沫。4.莲藕切成楔形块。5.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。6.将排骨倒入煸炒几下。7.加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。8.倒入老抽和料酒翻炒至上色。9.倒入热开水没过排骨一指节烧开。10.将煮开的排骨倒入砂锅中。11.继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。12.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。13.打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。14.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
