老鸭粉丝汤是一道很传统的小吃，喜欢的人很多，街边的小吃店好多有卖的，还有专门的加盟店，每次走过，生意都很不错。现在天气渐渐热了，你如果不想在外面店里吃，或者晚上工作抑或是读书晚了，想弄个宵夜，自家厨房中也能很快端出一碗鲜香味美的老鸭粉丝汤呢，当然，事先得稍微做些准备工作。自家做的老鸭粉丝汤，虽然是简单版的，但是一碗醇香的汤汁喝下去后，在满心的满足之后，你会感叹，自家做的，不仅更安心，而且还更美味呢！
操作方法
（01）菜场买回新鲜的鸭胗和鸭肠，一般菜场上的摊主会帮你大概处理一下，回家后用自来水冲洗干净，仔细检查每个鸭胗，外面的黄膜一定要全部清除干净。鸭肠也冲洗干净后分别放入盘中。
（02）处理好的鸭胗和鸭肠分别放入1小勺盐，用手揉抓，一定要多抓一会，这时会出一些粘液，然后把鸭胗和鸭肠都倒入水中，冲洗干净。
（03）锅中加入足量水，放入1小勺料酒，再加入姜片、干辣椒和蒜瓣，把彻底处理干净的鸭胗和鸭肠放入锅中，大火煮开后转中小火30分钟左右，当筷子能轻易地戳过鸭胗时，就可以关火了。
（04）在煮鸭胗和鸭肠的时候，可以用来准备粉丝：取一个比较大的、有一定深度的大碗，放入粉丝，浇入开水，使水面超过粉丝，当粉丝变软时，捞出放入盘中待用。
（05）咸鸭腿剁成块，这种咸鸭腿在超市一般都有卖，可以在逛超市时多买几个回家，用来做冬瓜汤之类的都很好。
（06）油锅烧热，放入姜片，爆香。
（07）放入鸭腿大火翻炒，并加入少许料酒。
（08）煮好的鸭胗和鸭肠取出晾凉，鸭胗切成薄片，鸭肠切成小段。
（09）把加工好的鸭胗和鸭肠一起倒入锅中，并加入足量水。
（10）油豆腐用温水洗净后，也放入锅中，大火煮开后转中小火大约5分钟左右。
（11）鸭血用水冲洗，然后切成小片。
（12）把切成小片的鸭血也放入锅中，并转成大火，煮开2分钟左右就可以关火了。
（13）倒入汤锅，分别加入1小勺盐、味精、香醋、辣椒酱调味，再撒上一些香菜，就可以上桌了。
特别提示
鸭胗和鸭肠可以事先多做一些，存放在冰箱里，想吃的时候随时可以取用，这样做老鸭粉丝汤就很快了。