【别名：梅花鹿肉、马鹿肉】鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高级野味，食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
基本信息
（01）【主要营养】蛋白质、脂肪、无机盐、糖、维生素、低胆固醇
（02）【食疗功效】补气益气、提高免疫力
（03）【适宜人群】一般人群均可食用。尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者。
（04）【禁忌人群】有外伤、阴虚阳亢或有热者忌食；炎热季节忌食。
鹿肉的功效和作用
（01）【补气益气】鹿肉能补肾气，常食能起到温肾壮阳的效果，是滋补佳品。
（02）【补充营养】鹿肉中含有大量蛋白质，但是脂肪和胆固醇的含量很低，常食鹿肉对人体的神经系统和血液循环系统都有很要的作用。
（03）【强身健体】常食鹿肉能强壮筋骨，适合气血不足的人食用，能起到大补的作用。
食用鹿肉要注意什么？
（01）鹿肉也属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。
（02）鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食。
（03）鹿肉不宜与鱼虾同食。
如何挑选鹿肉？
（01）挑选鹿肉时要选择颜色呈现为白色，而肌肉则要是红色，而起表皮光滑色泽光亮，无任何的霉斑或者是异味的最为合适挑选。
如何保存鹿肉?
（01）鹿肉不宜放置时间过长，一般将鹿肉放置在冰箱内储存即可。